Alternance dans la restauration : Régis Marcon, chef étoilé nommé "Monsieur Apprentissage" remettra son rapport le 16 février
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Par Agathe Descamps - Le 03 février 2010.
Il a été nommé Monsieur Apprentissage par Hervé Novelli et Laurent Wauquiez (lire notre article). Son restaurant a trois étoiles au guide Michelin. Il, c’est Régis Marcon, chef, entre autres, d’un restaurant en Auvergne. Car dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, ce sont 40 000 emplois qui ne sont pas pourvus. Alors que Laurent Wauquiez a évoqué le chiffre de 20 000 jeunes en apprentissage, le restaurateur "préfère parler de qualité. Car nous avons un gros problème dans notre profession, c'est le taux de rupture qui s'élève à 27 %". Depuis septembre, Régis Marcon et son équipe…
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