Manpower Restauration : “Apprendre le français et les maths grâce à des recettes de cuisine : c'est possible !"

Le secteur de la restauration, en France, est l'un des plus gourmands en personnels intérimaires. Mais il s'agit également d'une branche où le niveau
d'illettrisme apparaît élevé. Pour remédier à cette situation, le géant de l'intérim a mis en œuvre en 2004 un projet pilote de formation, avec l'école Ferrandi (CCI de Paris). Retour d'expérience.

Face à des populations composées en grande partie d'immigrés primo-arrivants occupant des postes de plongeurs, manutentionnaires ou aides de cuisine, Manpower Restauration n'a pas souhaité, dans le cadre de son plan de formation, opter pour des dispositifs classiques et scolaires, mais intégrer un côté à la fois technique et ludique à sa méthode en la basant sur le décryptage et l'assimilation de recettes. Doté de quatre objectifs (revaloriser l'image des salariés, autoriser une montée en compétences, permettre le détachement de ces personnels en matière d'hygiène et de sécurité, et répondre à la pénurie de personnel de premier niveau), ce plan de formation s'est déroulé sur 210 heures, avec, à chaque fois, des équipes réduites, comprenant, outre les recettes de cuisine, des documents à déchiffrer en matière d'hygiène et de sécurité.

La partie de la formation consacrée à la maîtrise de la langue, les bases du calcul et les compétences techniques s'est concrétisée par de réels progrès. Le suivi individualisé de la progression (notamment, via la constitution d'un “book" des réalisations des stagiaires) a contribué à ces bons résultats.

Sur le plan financier, aucun dispositif existant ne permettait de couvrir le panel des différentes activités des stagiaires de la société d'intérim. Il est donc revenu au Faf-TT (Opca du travail temporaire) de proposer une enveloppe dédiée. Cette première expérience a permis à Manpower de développer un programme solide en matière de formation des personnels susceptibles d'être embauchés par son intermédiaire. Aujourd'hui, d'autres apprentissages évolutifs sont envisagés par Manpower et porteront, notamment, sur les métiers de cariste, serveur et conducteur d'engins.