Les métiers du goût mobilisent la formation pour élever les compétences en relation client, la sécurité et la nutrition

La DGEFP et les partenaires sociaux publient un rapport recommandant quelques axes visant au développement des compétences des branches de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité. Aujourd’hui, le secteur compte 350 000 salariés, soit autant qu’en 1993. Leur taux d’accès à la formation continue est de 17 %. Leur taux de recours aux périodes de professionnalisation est largement inférieur à la moyenne nationale (0,33 % contre 2,41 % en 2009), tout comme leur taux d’accès au Dif (0,8 % contre 2,9 %) pourtant tiré vers le haut par le secteur charcuterie (3,6 %). La professionnalisation du relationnel client est…