L'hôtellerie-restauration perd 9 % d'apprentis en cinq ans (rapport annuel du Fafih)

Le rapport annuel du Fafih publié jeudi 19 juillet confirme la baisse structurelle du nombre des apprentis inscrits dans la filière de l’hôtellerie-restauration. Durant ces cinq dernières années, l’Opca des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et des activités du tourisme l’évalue à 9~%. Les 200~000 entreprises du secteur restent néanmoins parmi les plus dynamiques en matière d’apprentissage avec 33~448 inscrits en 2016-2017. Autre tendance récurrente dans le secteur, les difficultés de recrutement anticipées sont supérieures à la moyenne. Les tensions sont particulièrement fortes sur les métiers de cuisinier, de serveur de café-restaurant et les maîtres d’hôtel. L’enjeu de formation…